第360章 《记录篇4．24》【相册馋冤家】——江西菜老表坊（2/2）

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但是腊肉，就有点过分了。

腊肉切得薄，但肥瘦比例严重失衡——肥肉占了七成，瘦肉只有三成。而且咸味特别重，重到我吃了一口，下意识地端起茶杯灌了半杯水。那个咸，不是那种“盐放多了”的咸，是那种“腊肉腌了太久、盐分已经渗进每一丝纤维”的咸。

我试图用藜蒿来中和，但藜蒿本身味道清淡，根本压不住。最后我只能采取最原始的策略——多吃米饭。一口咸腊肉，扒三口白饭，这样勉强能平衡。

不过话说回来，这道菜的腊肉虽然咸，但那股子烟熏味还是很正的。如果你是一个重口味爱好者，可能会爱死它。但对我这种在广州待久了、口味已经变清淡的“叛变四川人”来说，它就像那种热情过头的朋友——你很喜欢他，但他每次见面都把你抱得太紧，让你喘不过气。

第二道：爆炒肥肠。

这道菜，是今晚的“全场最佳”，我必须给它颁个奖。

肥肠处理得非常干净，里面的油脂被去掉了大部分，只留了一层薄薄的、恰到好处的脂肪。切得大小均匀，和青椒、红椒、蒜片一起猛火爆炒，端上来的时候还在滋滋作响。

夹一块入口，第一感觉是爽脆。不是那种软趴趴的肥肠，是那种牙齿咬下去能听到声音的脆。然后，肥肠特有的那种油脂香，和辣椒的微辣、蒜的辛香一起在嘴里炸开。没有腥味，没有怪味，只有纯粹的、让人想欢呼的香。

它的调味也刚刚好，不会太咸，也不会太淡。配着米饭吃，简直是一绝。我甚至觉得，就这一道菜，我能干掉一整碗饭。

那天我给它打了五星好评。如果肥肠有选美比赛，这盘至少进前三。

第三道：煎老豆腐。

这道菜，是今晚的“辣度冠军”。

豆腐是老豆腐，切成厚片，两面煎到金黄，然后放在一个盛满红油汤汁的小砂锅里，咕嘟咕嘟地煮着。豆腐本身没什么味道，但它有一个致命的优点——吸汁。

那些咸咸的、辣辣的油汁，被豆腐像海绵一样吸了进去。你咬一口，先是外皮的微脆，然后是内部的软嫩，紧接着，一股浓郁的、带着辣味的汤汁就会从豆腐里涌出来，占领你的整个口腔。

说实话，这道菜挺辣的。不是那种“意思一下”的辣，是那种吃完之后鼻尖冒汗、嘴唇发麻、想喝冰水的辣。而且它也挺咸的，毕竟泡在咸辣油汤里，不咸才怪。

但我还是吃了好几块。因为辣和咸，有时候是绝配。就像两个脾气都不好的人，吵着吵着，突然就亲上了——不搭，但刺激。

第四道：青椒茄子。

这道菜，看起来最普通，但吃起来最“下饭”。

茄子和青椒都切成了条，焖在油汤里，煮得软烂。茄子吸饱了汤汁，变得糯糯的，入口即化。青椒还保留着一点脆感，给整道菜增加了一些层次。

它的调味比前两道温和一些，没有那么咸，也没有那么辣，主打的就是一个“香”。那种油焖出来的、带着蒜香和酱香的复合味道，和米饭是天生一对。

我舀了两勺青椒茄子盖在饭上，拌匀。每一粒米都裹上了油亮的汤汁，茄子碎和青椒碎混在其中，吃进嘴里，软、糯、香、滑，幸福感爆棚。

如果要用一个词来形容这道菜，那就是：老实。它不出风头，不争不抢，但你知道，它永远不会让你失望。

整顿饭吃下来，我最大的感受是：下饭，真的下饭。

每一道菜都在对我说：“吃我吧，吃我吧，我配米饭绝了。”而我，一个发誓要减肥的女人，那天破例吃了两碗半米饭。不是意志不坚定，是敌人太强大。

当然，这顿饭也不是没有槽点。最大的槽点就是——太咸了。

尤其是那道藜蒿炒腊肉，咸到我怀疑老板是不是把盐当糖放了。但转念一想，江西菜嘛，本来就偏咸偏辣。就像我们川菜偏油偏麻，湘菜偏香偏辣，每个地方的口味都有自己的“偏执”。你不能让一个江西人做菜不放盐，就像你不能让一个广东人喝汤不放枸杞。

所以，我不怪老板。我怪只怪自己的胃，在广州被粤菜“宠坏”了，已经不太能承受这种“直击灵魂”的咸度了。

吃完饭，结账。四个菜，两碗半米饭，一瓶豆奶，一共一百二十块钱。

我扫码付款的时候，心里突然涌起一股莫名的感动。不是因为便宜，也不是因为好吃，而是因为——这是我用自己的工资买的单。

去年那几个月，没上班，没收入，每天都在算着余额过日子。点外卖要凑满减，买菜要等打折，连喝杯奶茶都要犹豫半天。那种“一分钱掰成两半花”的日子，我不想再经历了。

现在，我终于可以理直气壮地说：“老板，这四个菜我都要！”不用担心吃完这顿下顿怎么办，不用算计这个月的房租还差多少。虽然工资不算高，但那种“自己赚钱自己花”的自由感，是无价的。

走出老表坊的时候，天已经黑了。四月的广州，晚风温柔，街上人来人往。我摸着圆滚滚的肚子，心满意足地打了个饱嗝。

然后，我想起了体重秤。

然后，我想起了明天的早餐。

然后，我想起了下周的健身计划。

然后，我决定——暂时不想了。

今天是周五，刚发工资，刚吃了一顿好饭，刚庆祝完自己重新成为一个“有收入的正常人”。这些快乐，值得我暂时忘记减肥这件事。

明天的事，明天再说。

如果明天体重涨了，那就是“幸福肥”。如果没涨，那就是“代谢天赋异禀”。怎么都不亏。

所以，我的云饭友们，如果你们也刚发工资，或者刚找到工作，或者刚度过一段艰难的日子，不妨也去犒劳自己一顿。

不需要很贵，不需要很隆重。哪怕只是一碗面，一份炒饭，一杯奶茶。

重要的是，那是你用自己的努力换来的。

自己赚钱自己花的感觉，真好。

好了，今天的“舔屏与忏悔”到此结束。

周五快乐，愿你们的每一分钱，都花得理直气壮。

（对了，老表坊如果看到这篇，记得把腊肉的咸度调低一点。不是我说你，是你家的茶水真的不够喝。嘻嘻～）