第318章 《记录篇4．03》【相册馋冤家】——团建吃火锅？（2/2）

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那天我们点的鸳鸯锅。红汤那边，看着红油翻滚，辣椒花椒飘了一层，但煮开了之后，香味就是上不来。不是那种一进门就能把你魂勾走的牛油香，而是一种淡淡的、有点害羞的、仿佛在说“我其实不太确定自己是不是正宗四川火锅”的香。

白汤那边就更不用说了，清汤寡水，煮了一轮之后，基本就没什么味道了。我严重怀疑它是不是忘了放盐。

但好看是真的好看。红汤红得透亮，白汤白得纯净，鸳鸯锅的S形曲线在灯光下闪闪发光，旁边摆着精致的油碟小碗，还有一辆金属小推车，上面层层叠叠码着各种菜品——虾滑、鹅肠、郡肝、肥牛片、鱼子虾滑、咸蛋黄虾丸、还有那个让我眼前一黑的“南瓜脑花”。

同事们拍得起劲，我也跟着拍了几张。确实出片。随便一拍，不加滤镜，都像美食杂志的插图。我甚至能想象这些照片发到朋友圈后，评论区会是什么画风：“哇这是哪家店好漂亮”、“求定位我也要去”、“沐笙你们公司团建也太高级了吧”。

但他们不知道的是，这些照片背后的真相是——味道一般般。

不是说难吃，难吃的话我早就开骂了。就是一般般。能吃，但不惊艳。每一口都是“嗯，还行”，没有那种“哇！这个绝了！”的瞬间。

我作为一个四川火锅圣地出身的女人，从小到大吃过的火锅，比有些人吃过的米饭还多。在我的味觉体系里，火锅是有鄙视链的。

最顶上的是那种藏在巷子里的老火锅店，环境简陋，桌子油腻，服务员阿姨嗓门大，但锅底是老板自己炒的，牛油厚重，花椒麻得你嘴唇跳舞，辣得你满头大汗还想继续吃。中间是各种连锁品牌，味道稳定，不会出错，但也谈不上惊喜。最底下就是这种“漂亮饭”——好看，好拍，但吃完之后，你甚至记不清自己到底吃了什么。

那天的小推车上，菜品倒是挺丰富的：

虾滑，摆成心形，上面还点缀了几颗鱼子。好看是好看，但煮完之后，口感偏粉，虾味不浓，更像是在吃一种粉红色的、有虾味的胶状物。

鹅肠，处理得很干净，摆盘也很讲究，卷成小圈圈，像一个个小戒指。但涮完之后，脆是脆的，就是少了那股子鲜。在四川，好的鹅肠是带着一点油脂的，涮出来之后，油脂融进汤里，鹅肠吸饱了汤汁，入口是脆、嫩、鲜三位一体。这家的鹅肠，只有脆，其他两位缺席。

郡肝，切了花刀，煮出来像小菊花。口感倒是还行，有点嚼劲，但调味一般，全靠蘸碟救场。

肥牛肉片，卷成小筒，码得整整齐齐。肉是嫩的，但肥瘦比例一般，没有那种雪花牛肉的油脂香气。

鱼子虾滑和咸蛋黄虾丸，这两样属于“创新菜”。鱼子虾滑煮出来，上面粘着几颗红色的鱼子，咬下去，虾滑的弹和鱼子的爆，确实有点意思。咸蛋黄虾丸就更离谱了，咬开之后，里面真的有一坨咸蛋黄，咸香浓郁，算是一个小惊喜。但这种惊喜，更像是在一堆平淡里偶然找到的彩蛋，而不是整体水准的体现。

最让我崩溃的是那道南瓜脑花。是的，你没看错，南瓜和脑花，放在一起。我以为是分开的，结果服务员说：“这个是我们的招牌哦，南瓜和脑花一起煮，南瓜的甜可以中和脑花的腻。”我沉默了。哈哈哈！

作为一个四川人，我心目中的脑花，要么在红油里翻滚，吸饱了麻辣汤汁，入口即化；要么在烤架上滋滋冒油，撒上辣椒面和葱花，焦香四溢。南瓜脑花？这是什么邪教？我没有尝试，不敢评价，但光是看到这个组合出现在菜单上，我就已经为我的四川胃默哀了三秒。

再来说说豌豆尖。

老板后来加的，说是想吃点青菜。服务员端上来一盘豌豆尖，翠绿翠绿的，看着挺新鲜。但我定睛一看，心里咯噔一下——这豌豆尖，掐的是

这就是广州人吃豌豆尖的方式吗？

我在广州的麻辣烫店早就领教过这一点了。第一次在广州的麻辣烫店看到豌豆尖，我欣喜若狂，夹了一大把。煮出来一吃，嚼不动，全是筋，像在吃草。

后来我才知道，广州这边的豌豆尖，是连三片嫩尖尖。

所以从那次之后，我再也不敢在广州的店里点豌豆尖了。不是它不好，是它和我的四川胃，有着不可调和的矛盾。就像你不能让一个四川人接受甜豆花，也不能让一个广州人接受麻辣烫里不放枸杞红枣。

说回那顿火锅。

整顿饭吃下来，我的筷子动得不快，不是因为不饿，是因为实在没什么让人激动的。同事们倒是吃得挺欢，可能他们没吃过正宗的四川火锅，觉得这样就挺好。

我默默在心里对比了一下——如果这是在四川，同样的价格，我能吃到锅底更香、菜品更新鲜、分量更足、吃完还想再来的一顿。

但我没说。毕竟是我找的店，说出来不是打自己的脸吗？

吃到后半场，大家都有点意兴阑珊了。领导说：“要不点个蛋炒饭？”

蛋炒饭端上来，金黄色的，米粒分明，看着还不错。领导夹了一筷子，嚼了两口，眉头微皱：“这个蛋炒饭，不够香啊。锅气不够，蛋也没炒散。”

然后他又夹了一筷子。然后又夹了一筷子。最后，他吃了两碗。

我们全场沉默。一边听老板吐槽蛋炒饭不好吃，一边看他吃了两碗。

这就是成年人的世界吗？嘴上说着不要，身体却很诚实。

我也跟着吃了两碗蛋炒饭。不是因为好吃，是因为火锅没吃饱。那天晚上，我靠着那两碗被老板嫌弃的蛋炒饭，勉强达到了“吃饱”的标准线。

回家的路上，我发了一条仅自己可见的朋友圈：“以后再也不在公司团建的时候推荐火锅店了。尤其是四川人，千万不要在非四川地区推荐火锅店。

你眼中的及格线，可能是别人眼中的天花板。而你心中的天花板，在这里根本找不到。”

当然，后来这条朋友圈被我删了。因为我反思了一下，人家店也没做错什么。它只是在广州，做了一顿广州人可能会喜欢的火锅。它不需要为我的四川胃负责。

错的是我。我不该在广州，用四川的标准，去评判一顿火锅。就像你不能在冬天要求一棵树开花，也不能在沙漠里期待一场暴雨。

所以，今天周五，马上就是清明节假期了。

如果你也和我一样，是一个在外漂泊的四川人（或者其他任何地方的人），想吃一口正宗的家乡味，我的建议是——要么回家，要么自己动手。

自己做不了的话，就降低期待。把它当成一顿普通的饭，而不是一次“寻根之旅”。这样，至少不会像我一样，吃完之后还要写一篇小作文来疗伤。

至于我？我决定清明假期回家一趟。不为别的，就为吃一顿正宗的、不用我推荐、不用我评价、只需要埋头猛吃的火锅。（都是假的！）

减肥？那是回来后的事。

祝你们，周五快乐，清明安康，吃好喝好。

（好了，我真的去收拾行李了。拜拜～）